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首先要大力宣传zi述时suo带来的hao处。选zhi要选择yixie中gao端人群的周围。产品要精细hua，品质一定要符合中高端人群的口味。
素食餐饮店的引流wen案？我们zhege餐厅是yige素食餐饮店，有喜欢素食的朋友们可以来我们店里品尝mei味我们店里的mei味一定让你心满意足。
开家su食馆可行吗？劝您慎重。
首先，素食馆的客yuan有限。
1949年，北京市150万人，有1wan多家餐馆（包括xiao吃摊），其中100家是素菜馆，如今北京约有7wan多家餐馆，却只有35家素菜馆（几年前的数字了）。不仅北京的素食馆少，即使从全国的范围来看，目前相对规范的素食餐馆，ye只you100家左右。
民国时期素菜馆多，与当时人的信仰you关，过去普通人也会“chi花素”，即不一定天天吃，有按农历初一，十五曰吃liang天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；yeyou按十斋期，每月吃十天素的；也you逢佛诞曰加chiyi天素的。zhe是一种修shen养性、祈福de方式，在今天，很少有人如此。
sui然目前国内素食者yue来yue多，但居住比较分san，公开的集体活动少，素菜馆的经营会很困nan。
其次，素食馆的cheng本bi较gao。
肉的味道浓重，可以节省料钱，此外鸭肉等价格也bi较便宜。
su食本身味dao清淡，需要加入专门的味精（素得鲜等），价格bi较贵。
其三，tai费工。
比ru“半月沉江”，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完全不用油，口味非常清淡，如今连听说zhedao菜名的人，都不多了。中国传统素菜jiang的是精工细作，完全手工操作，“半月沉江”中的面筋，需chu师自己制作，非常ma烦。先要和hao面，至少要和半ge小shi，再“饧”上liang个小时，然后再洗面，至少要洗40分钟，洗完了，还要再“醒”liang个xiaoshi，这样出来的mian筋才筋dao，fou则抻不开。真正做hao这dao菜，至少要五六ge小时，如今ye没有chu师肯费zhe个力气了。
qi四，chu子、服务员不好找。
很多素shichu师zi己不吃素，suo以对素食的理解不深入，仅以做素菜为谋生的工具，刻意仿造肉。此外，素食行业的服务人员也不hao找，很多素食馆的服务yuanye不吃素。
qi五，zhuang修成本高。
素食馆重在清jie、雅致，需要传统文hua风格的zhuang修，这个成本就比较gao。
qi六，竞争压力大。
普通饭馆都能做素菜，而素shi馆却不能做荤菜。普通饭馆素菜de价格很低，而素食馆却很难放低身位，毕竟综合成本taigao。
此外，有xu多打“素食”招牌的假su食馆，都是用人造肉和浓油赤酱来仿荤食，人造肉确实是过去没有的shi材，在仿荤上强于传统shi材，但它本身是fou能算健康食品，是值得疑问的。浓油赤酱也与素食本身的境界相违背。
我曾在北京一家素食自助zhong，吃出一块巨姜，估计是chu师忘了挑走，和zhe种不规范的素shi馆竞争，kong怕jiang规矩的馆子很nan赢。
如果说建议，素食圈现在还是有的，ru果能laqi中有号召力的人，提供一xie活动场地和gao品质的jiang座，zhe样也xu能wen定客yuan。素食圈分hua比较明显，外企白领很多，同时没wenhua的乡愚ye很多，前者高消费，后者几乎没消费，suo以抓圈子ye要抓对，抓错了会给自己带来很多ma烦。
素食圈很重口bei，一次做错了，就不zai有下一次了。老板xu要特别辛苦，毕竟你规范不等于你的员工规范，要找有信仰且neng笃行的人，不是tai容易。
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